序號

項目

標準

備注

1

主體

責任

落實

1、市場開辦方主要負責人為食品安全第一責任人。

2

2、組建食品安全管理網絡，設置食品安全管理機構，配備專（兼）職食品安全管理人員。

3

3、建立健全食品安全管理制度。

4

4、制定分類培訓標準，按人員類別制定和實施年度食品安全培訓考核計劃。

5

5、建立自查報告規范，開展全項目自查、常規自查和針對性自查。

6

6、建立經營戶檔案，查驗并留存經營戶的社會信用代碼或者身份證復印件。

7

7、與經營戶簽訂食用農產品質量安全協議，明確雙方食用農產品質量安全權利義務。

8

8、建立消費者投訴舉報處理機制，投訴記錄完整，每件投訴形成完整閉環。

9

9、制定食品安全事故處置方案。

10

10、建立食用農產品檢查制度，每日查驗并留存食用農產品產地證明或者購貨憑證、合格證明文件，對經營戶的銷售環境和條件以及食用農產品質量安全狀況進行檢查。發現有違法行為的，及時制止并向所在地市（區）級市場監督管理部門報告。

11

11、批發市場印制統一格式的銷售憑證，載明食用農產品名稱、產地、數量、銷售日期以及經營戶名稱、地址、聯系方式等項目。

12

12、積極配合市場監管部門開展食品安全監管工作。

13

主體

資格

1、經營戶持有有效的營業執照（自產自銷除外），經營范圍與實際經營項目一致。

14

2、從事需要《食品經營許可證》或《食品小作坊登記證》的行業持有有效證件。

15

3、銷售直接進口食品的從業人員持有有效的《健康證》。

16

食品

質量

安全

1、無過期、變質、偽劣及“三無”等不合格食品。

17

2、自制包裝食品正確標明商品名稱、生產日期、保質期、市場及攤位號。

18

3、預包裝食品標簽標識及散裝食品的容器、外包裝上的標識符合食品安全標準要求。

19

4、待加工食品區域與直接入口食品區域分開。

20

行業

規范

1、熟食從業人員佩戴白大褂、白帽、口罩。

21

2、熟食經營有安全防護措施，生熟食品分開。

22

3、銷售豆制品、冷盤菜、三鮮、鹵菜等即食易腐食品采用防蠅、防塵罩或使用冰柜等設施。

23

4、銷售冷藏或冷凍等特殊溫度要求的食用農產品，配備冷凍冷藏設施和設備并保持設施設備正常運行。

24

5、銷售鮮活水產品，采取低溫或加氧等安全方式暫養，不添加非食用物質。

序號

項目

標準

備注

25

食品

溯源

1、建立動物產品索證索票制度。

26

2、查驗留存《動物檢驗檢疫合格證明》、《肉品品質合格證明》、《非洲豬瘟病毒檢測結果（報告）》。

27

3、經營戶建立食用農產品進貨查驗記錄制度，并保存相關憑證，記錄和憑證保存期限不得少于六個月。從事食品批發業務的經營戶建立食品銷售記錄制度，并保存相關憑證。

28

4、銷售的農產品標示產地，外省的標示到省名，市外的標示到市名，本市的標示到市（區）。

29

食用

農產品

快檢

1、設置獨立的食用農產品快檢室，符合《泰州市食用農產品市場快速檢測室建設方案》標準。

30

2、批發市場每天快檢批次不少于40個，品種不少于10個；大型市場平均每天快檢批次不少于20個，品種不少于5個；中小型市場平均每天快檢批次不少于15個，品種不少于4個。

31

3、快檢結果每天及時公示。

32

4、對檢測結果顯示“疑似陽性”的食用農產品按照市場監管部門要求進行閉環處置。

33

經營

環境

1、市場營業面積不少于1000平方。

34

2、功能合理，劃行歸市。

35

3、市場基礎設施齊全，具備消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設備或設施。

36

4、管理規范有序，環境衛生干凈整潔。

37

5、從業人員文明用語、禮貌待人、規范服務。

38

信息化

支持

1、全面采用信息化手段管理市場，包括但不限于主體信息、食品安全協議、經營協議、管理制度等。

39

2、每個經營戶在攤位、門面顯著位置采用液晶屏顯示《營業執照》、《食品經營許可證》、或《食品小作坊登記證》等主體資質和檢測報告，可以掃碼溯源。

40

3、經營戶全面使用智能食品安全追溯秤計量、打印交易記錄。

41

4、全面使用微信、支付寶、市民卡等現代支付工具。

42

5、監控設施覆蓋市場公共交易區域。

43

6、快檢信息實時與市場監管部門快檢平臺聯接，并在市場顯示屏及時滾動顯示檢測結果。

44

信息

公示

1、在市場顯著位置公開創建承諾、創建標準。

45

2、在市場顯著位置宣傳食品安全知識。

46

3、在市場顯著位置公示食品安全管理機構。

47

4、在市場顯著位置公示食品安全管理人員。

48

5、在市場顯著位置公示食品安全管理制度。

49

6、在市場顯著位置公示投訴舉報電話。